ALMA - The School of Italian Culinary Arts
Italienisches Kulinarisches Programm
Colorno, Italien
Zertifikat
DAUER
1 Jahr
SPRACHEN
Englisch
TEMPO
Vollzeit
BEWERBUNGSSCHLUSS
FRÜHESTES STARTDATUM
AUSBILDUNGSKOSTEN
EUR 30
STUDIENFORMAT
Am Campus
Das vollständige italienische Kochprogramm ist ein 11,5-monatiger Ausbildungsgang, bestehend aus Einheit 1 und Einheit 2. Einheit 1, „Die Grundlagen“, richtet sich an Feinschmecker ohne formale Berufserfahrung und vermittelt grundlegendes kulinarisches Wissen, primäre Techniken, italienische Produkte, regionale Traditionen, Önologie, Lebensmittelgeschichte und praktische Kochpraxis. Sie umfasst eine zweimonatige Unterrichtsphase und ein optionales Praktikum für Studierende, die den gesamten Ausbildungsgang mit Einheit 1 und Einheit 2 absolvieren.
Modul 2, „Die Profis“, baut auf Modul 1 auf und vermittelt fortgeschrittene praktische Kenntnisse, traditionelle italienische Rezepte, italienische Geschichte und Kultur, italienische Weine, die italienische Sprache sowie regionale Produkte. Es umfasst eine viermonatige Unterrichtsphase, ein obligatorisches Praktikum in renommierten italienischen Restaurants und eine zweitägige Abschlussprüfung. Das gesamte Programm wird in Vollzeit mit bis zu fünf Tagen pro Woche und sechs bis acht Stunden Unterricht täglich angeboten. Modul 1 schließt mit einer ALMA-Teilnahmebescheinigung und gegebenenfalls mit Zertifikaten für die Kompetenzeinheiten 1 und 2 der Qualifikation „Catering Operator“ der Region Emilia-Romagna ab. Modul 2 führt zum Berufsdiplom „Profi der italienischen Küche – Fortgeschrittenenstufe“ und zum Qualifikationszertifikat „Fachkraft für Speisenzubereitung“.
Der gesamte Ausbildungsweg dauert 11,5 Monate und ist wie folgt strukturiert:
- Einheit 1, Die Grundlagen: Eine zweimonatige Unterrichtsphase, die grundlegendes kulinarisches Wissen, primäre Techniken, italienische Produkte, regionale Traditionen, Önologie, Lebensmittelgeschichte, praktisches Kochen und Exkursionen umfasst. Das Praktikum ist für Studierende, die den kompletten Studiengang Einheit 1 plus Einheit 2 belegen, optional.
- Einheit 2, Die Profis: Eine viermonatige Unterrichtsphase, die fortgeschrittene Kochtechniken, traditionelle Rezepte, italienische Geschichte und Kultur, italienische Weine, die italienische Sprache und regionale Produkte umfasst, gefolgt von einem obligatorischen Berufspraktikum und einer zweitägigen Abschlussprüfung.
- Anwesenheit: Vollzeit, vier bis fünf Tage pro Woche, mit sechs bis acht Stunden Lernzeit pro Tag. Die Kursgebühr beträgt 30.200 €, inklusive Mehrwertsteuer und Kursmaterialien.
Das Programm verbindet italienische Geschichte und Kultur mit praktischer Erfahrung im Umgang mit Produkten und Rohstoffen, technischer Ausbildung, traditionellen Rezepten, Gastköchen, praktischen Übungen und Einzelbetreuung. Die Studierenden lernen im Food Valley an einer Schule mit professionellen Küchen, Lehrrestaurants, einer Weinakademie und einem Lehrkeller und sammeln anschließend Berufserfahrung durch Restaurantpraktika in Italien.
Studierende, die sich für den kompletten Studiengang „Italienische Kochkunst“ (Einheit 1 und Einheit 2) bewerben, können spezielle Stipendien beantragen. Für die Bewerbung sind ein Motivationsschreiben und ein Lebenslauf erforderlich; die endgültige Bestätigung erfolgt durch die Studienabteilung. Zu den verfügbaren Stipendien gehören das „Next Generation Chef Grant“, das „Freshmen Grant“ und das „A Career for Life Grant“. Die jeweiligen Vergabekriterien richten sich nach Alter, Ausbildung, Englischkenntnissen, bisherigen Branchenerfahrungen und Karrierezielen.
Absolventen können als professionelle Köche mit Schwerpunkt auf italienischer Küche in gehobenen Restaurants und internationalen Hotelketten arbeiten, als Botschafter italienischer Produkte und der italienischen Esskultur fungieren oder eigene Restaurants eröffnen. Zu den Ergebnissen der internationalen ALMA-Programme zählen, dass zwei von drei Studierenden über das Traineeprogramm übernommen werden, 80 % bereits vor Studienabschluss und über 90 % innerhalb von sechs Monaten nach dem Abschluss eine Anstellung finden.
Die Zukunft des Gastgewerbes beginnt hier
Die Wahl Ihres Bildungsweges bedeutet, die Weichen für Ihre Zukunft zu stellen. ALMA ist nicht einfach nur eine Schule, sondern ein einzigartiges Umfeld, in dem Talent auf akademische Exzellenz trifft, Tradition zu Innovation wird und Leidenschaft zu einem soliden, international anerkannten Beruf mündet.
Der Campus – Studieren Sie im italienischen Food Valley
Der Hauptsitz von ALMA befindet sich im majestätischen Herzogspalast (Reggia) von Colorno, nur wenige Kilometer von Parma entfernt – einer UNESCO-Kreativstadt der Gastronomie und dem pulsierenden Herzen des italienischen Food Valley.
Eine hochmoderne Bildungseinrichtung
Unsere Lehrmethode basiert auf einem konkreten Prinzip: realitätsnahe Simulation. Die Koch- und Konditoreilabore, die Sommelier-Klassenzimmer und das Lehrrestaurant Mater sind mit modernster Technik ausgestattet und bilden die Arbeitsabläufe der renommiertesten Küchenbrigaden der Welt exakt nach.
Praktika und das internationale Netzwerk
ALMA verfügt über ein Netzwerk von Partnerschaften mit den renommiertesten Kochschulen auf fünf Kontinenten sowie mit den exklusivsten Gastronomiebetrieben in Italien und im Ausland. Die Praktikumsphase, fester Bestandteil jedes Studiengangs, ist keine einfache Arbeitsstelle, sondern ein direkter Einstieg in die Berufswelt. Studierende knüpfen sofort Kontakte zu hochkarätigen Netzwerken und verwandeln ihre Ausbildung in konkrete internationale Karrierechancen.
Eine Brücke zur Beschäftigung
Die Unterstützung der Schule endet nicht mit dem Studienabschluss. Unser Karriereservice begleitet Absolventen bei ihrer Berufswahl durch gezielte Orientierungsgespräche.
Dank ALMAlink, der exklusiven Recruiting-Plattform für unsere Community, suchen die besten Unternehmen der Hotel- und Gastronomiebranche direkt nach den Profilen unserer Studierenden. Dies sichert ihnen einen Weg zu einer echten und sicheren Anstellung.
Normalerweise besuchen die Schüler den Unterricht an 3/4 Tagen pro Woche, 6-8 Stunden pro Tag – die Häufigkeit kann jedoch je nach Feiertagen und Schulschlusstagen leicht variieren.