ALMA - The School of Italian Culinary Arts
Italienisches Kulinarisches Programm
Colorno, Italien
Zertifikat
DAUER
1 Jahr
SPRACHEN
Englisch
TEMPO
Vollzeit
BEWERBUNGSSCHLUSS
FRÜHESTES STARTDATUM
AUSBILDUNGSKOSTEN
EUR 30
STUDIENFORMAT
Am Campus
Das NEUE italienische kulinarische Programm, das in zwei Unterrichtseinheiten organisiert ist, ist der perfekte Kurs, wenn Sie ein echtes Eintauchen in italienisches Essen und eine vollständige Studienerfahrung suchen, um ein professioneller Koch der italienischen Küche zu werden.
Das italienische kulinarische Programm ist ein Langzeit- / einjähriger Kurs: Ausgehend von den Grundlagen reicht es bis zum fortgeschrittenen Niveau und bietet eine umfassende und professionelle Erfahrung im Studium der italienischen Küche.
Um ein „Liebe auf den ersten Blick“-Erlebnis in die italienische Küche zu bieten, können die Schüler an Schulungs- und Demonstrationsstunden teilnehmen sowie in Begleitung von ALMA-Lehrern durch Italien reisen und die bedeutendsten italienischen Gastronomiebetriebe, Lebensmittel- und Weinproduzenten sowie Lebensmittelmärkte besuchen.
Dies ist ein Masterkurs in italienischer Küche, der für internationale Studierende konzipiert wurde: eine Gelegenheit, die italienische Küche aus einer privilegierten Perspektive zu erleben, die fortschrittlichsten Techniken mit ALMA-Kochtrainern zu erlernen, während der Trainingsstunden mit hervorragenden Rohstoffen zu arbeiten und die größten italienischen Köche kennenzulernen sowie während der Exkursionen und Besuche bei Produzenten im gesamten italienischen Food Valley die typischen regionalen Produkte zu entdecken und zu probieren.
Das italienische kulinarische Programm (Referat I und II) wird von der Region Emilia Romagna akkreditiert und stellt in ganz Europa anerkannte Zertifikate aus.
Einheit 1 - Beginnend mit den Grundlagen
Das Italian Culinary Program UNIT 1 beginnt mit den Grundlagen: UNIT 1 richtet sich an alle, die sich für Lebensmittel begeistern und keine wirkliche Erfahrung in der Branche haben, und konzentriert sich auf die Beherrschung der Techniken und das Erlernen des Erkennens des wahren Geschmacks der italienischen Küche, um sich darauf vorzubereiten EINHEIT 2.
So schwer es auch ist, alle typischen Produkte Italiens kennenzulernen, unsere Lehrer werden die Schüler durch das Food Valley und andere Regionen Italiens führen, um Orte zu besuchen und Traditionen vorzustellen, die die Grundlage für die hervorragende italienische Küche bilden.
Das Programm kombiniert theoretische Kochkurse und Schulungen am selben Tag und ist darauf ausgelegt, die Grundlagen und Fähigkeiten zu erwerben, wie z. B. das Schneiden von Gemüse, Kenntnisse über Rohstoffe, die Zubereitung frischer Nudeln, die Behandlung von Fleisch und Fisch. Der Unterricht beinhaltet auch Exkursionen, Weine und Geschichte der Küche.
Mit einer Teilzeitfrequenz haben die Schüler auch die Möglichkeit, ihr Wissen zu verschiedenen Themen zu vertiefen, indem sie den Vorschlägen ihres Lehrers für italienische Geschichte und Kultur folgen und durch die ALMA-Bibliothek wandern, eine Sammlung von mehr als 12.000 Bänden, die der Önogastronomie gewidmet sind. Sie werden auch ihre Freizeit genießen können, indem sie Italien besuchen, immer unterstützt von ALMA-Mitarbeitern, um das italienische Territorium vollständig zu erleben.
Einheit 2 – Übergang zum Fortgeschrittenen-Level
Das Italian Culinary Program UNIT 2 erreicht ein fortgeschrittenes Niveau. Die Studenten konzentrieren sich auf Catering und Food Service und werden zu echten Profis ausgebildet.
UNIT 2 zielt darauf ab, internationalen Studenten nicht nur eine theoretische und praktische Ausbildung in fortgeschrittener italienischer Küche, sondern eine umfassende italienische Erfahrung zu bieten.
Die Schüler werden die in EINHEIT 1 erworbenen Techniken anwenden und die traditionellen Rezepte beherrschen, aber sie werden auch die Gastköche treffen und so den größten Profis Italiens von Angesicht zu Angesicht gegenüberstehen.
In dieser Phase tauchen die Schüler tiefer in die italienische Geschichte und Kultur ein, erwerben ein breiteres Wissen über italienische Weine und werden in die italienische Sprache eingeführt. Sie werden die regionalen Produkte entdecken und probieren, indem sie bei ihren Exkursionen lokale Produzenten besuchen.
Während der Wohnphase wird den Studenten eine Teilzeitfrequenz gewährt, um ihre gastronomischen Erfahrungen zu bereichern, indem sie mehr Zeit in Italien verbringen und nach typischen Produkten suchen sowie die Bibliothek voll nutzen und sich unter Anleitung von in bestimmte Themen vertiefen ihr Tutor.
Der zweite Teil des Programms beinhaltet ein Pflichtpraktikum, das von den renommiertesten Restaurants Italiens veranstaltet wird und somit professionell in einer echten Küche kocht.
Am Ende von EINHEIT 1 erhalten die Studierenden das Teilnahmezertifikat „Grundlagen der italienischen Küche – Produkte und Techniken“ und das Kompetenzzertifikat.
Am Ende von EINHEIT 2 erhalten die Studierenden das Berufsdiplom „Koch der italienischen Küche – Fortgeschrittenes Niveau“ und das Zertifikat der beruflichen Qualifikation „Operatore alla Produzione Pasti (Bediener bei der Herstellung von Mahlzeiten) – Niveau EQF 4“.
Teilstipendien sind verfügbar und werden auf alle Ausgaben ab 2024 ausgeweitet, bis zu 15 % der Studiengebühren.
- Gourmet- und Sternerestaurants
- Hotel- und Restaurantketten
- Catering-Unternehmen
- Nahrungsmittelindustrie
Normalerweise besuchen die Schüler den Unterricht an 3/4 Tagen pro Woche, 6-8 Stunden pro Tag – die Häufigkeit kann jedoch je nach Feiertagen und Schulschlusstagen leicht variieren.