Bachelor in Gastronomy
- Split, Kroatien
- Zagreb, Kroatien
Bachelorabschluss
DAUER
3 Jahre
SPRACHEN
Englisch
TEMPO
Vollzeit, Teilzeit
BEWERBUNGSSCHLUSS
FRÜHESTES STARTDATUM
STUDIENFORMAT
Am Campus
Gastronomy Study Program
Kroatien hat sich erfolgreich den Status eines der am schnellsten wachsenden Gourmet-Reiseziele im Mittelmeerraum aufgebaut. Sein Wachstum und seine Entwicklung basieren auf einer reichen gastro-önologischen Tradition sowie auf einem wachsenden Angebot an verschiedenen Restaurants mit einer hochwertigen Auswahl an lokaler Gastronomie und Önologie. Für die Entwicklung eines gastro-önologischen Produkts ist hochqualifiziertes Personal erforderlich, das darin geschult ist, Produkte von höchster Qualität zu kreieren, die mit den neuesten Entwicklungen in der Zubereitung und Präsentation der Methoden der Speisenzubereitung Schritt halten und den Anforderungen und Bedürfnissen des Tourismusmarktes entsprechen. Mit diesem neuen Kurs fördert Aspira Spitzenleistungen in der Gastronomie und bildet als einzige Hochschule dieser Art Studenten aus, die die Entwicklung der kroatischen Gastronomie vorantreiben.
Der Bologna-Prozess
Entsprechend den Merkmalen des Bologna-Prozesses sind die Hauptziele dieses Programms die individuelle Arbeit in kleinen Gruppen mit direkter Betreuung durch Assistenten und Lehrer. ein hohes Maß an vertikaler und horizontaler Studentenmobilität; eine große Anzahl von Wahlfächern, die Studierende an jeder anderen Hochschule wählen können; und flexible Organisation des Studiums, dh Anpassung der Inhalte des Studienprogramms an die Vorlieben der Studierenden unter Beibehaltung des Berufstitels. Darüber hinaus ist das Studienprogramm mit verwandten Studienprogrammen an bekannten und angesehenen ausländischen Universitäten kompatibel.
Der Berufstitel: Bachelor of International Management in Hospitality and Tourism (BSc Econ), Schwerpunkt Gastronomie (180 ECTS)
Dauer: Das Bachelorstudium dauert 3 Jahre (6 Semester) und wird als Voll- oder Teilzeitstudium durchgeführt
Der Veranstaltungsort: University College Aspira, Domovinskog rata 65, Split
Ausbildungsziel: Qualitative Weiterbildung von Fachkräften für die Tätigkeit in Gastronomie, Hotellerie und Tourismus durch Vermittlung neuer und zusätzlicher Kenntnisse und Fähigkeiten durch Spezialisierungen.
Der Studiengang Gastronomie wurde in Zusammenarbeit mit renommierten Experten mit reichhaltiger internationaler Erfahrung erstellt, die die Dozenten dieses sehr attraktiven Studienprogramms sind, das den Marktanforderungen voll entspricht. Die Ausbildung der zukünftigen Träger der Entwicklung der kroatischen Gastronomie und Önologie folgt den aktuellen Entwicklungen und Trends der Welt.
Zu den wichtigsten vordefinierten Merkmalen zählt die hervorragende Leistung in jedem Teil der Studie, in der hochqualifizierte Mitarbeiter ausgebildet werden, die am Ende der Studie das wichtigste theoretische und praktische Wissen erwerben, das den höchsten Weltstandards in der Gastronomie und im Allgemeinen entspricht in diesem wirtschaftlichen Segment.
Während des Studiums lernen die Studierenden die Bedeutung der Gastronomie und Önologie für die Schaffung eines umfassenden touristischen Erlebnisses kennen, lernen die Techniken und die Geschichte verschiedener Küchen der Welt kennen, arbeiten an der Herstellung hochwertiger gastronomischer Produkte und werden mit modernen Produkten vertraut gemacht kulinarische Trends, und sie lernen, wie man sie anwendet. In den modernen Kursen treffen die Studenten renommierte Köche und nehmen an ihren Seminaren und Workshops teil. Sie haben die Möglichkeit, das erlernte Wissen und Können in modern ausgestatteten Küchen anzuwenden, während sie in den Feldklassen die notwendige Erfahrung in der Erforschung traditioneller kroatischer Gastro- önologische Produkte.
Die Lernergebnisse des Studienprogramms der Gastronomie:
- Managementfunktionen und -techniken im Gastgewerbe anwenden;
- Erstellen Sie einen Finanzplan und führen Sie eine systematische Überwachung des Umsatzes und der Kosten einer Hoteleinrichtung durch.
- Verwenden Sie moderne Informationstechnologie im Gastgewerbe.
- Verwalten Sie den Prozess der Lebensmittel- und Getränkeversorgung in einer Catering-Einrichtung.
- Verwalten Sie die Servicequalität durch verschiedene Methoden zum Sammeln von Informationen über die Zufriedenheit der Gäste.
- Erkennen Sie die Bedeutung der Gastronomie für die Schaffung eines umfassenden touristischen Erlebnisses an.
- Anwendung zeitgemäßer gastronomischer Trends bei der Erstellung eines vollständigen Angebots an Speisen und Getränken gemäß den HACCP-Standards;
- Bereiten Sie Gerichte nach modernen kulinarischen Standards zu.
- Erstellen Sie individuelle Menüs nach dem Prinzip der richtigen Ernährungspyramide.
- Erstellen Sie Menüs unter Berücksichtigung der modernen Marketingkonzepte.
- Organisation der Arbeit der Mitarbeiter in der Lebensmittel- und Getränkeabteilung;
- Erstellen Sie einen Plan für die optimale Entwicklung der Humanressourcen in einer Organisation. Verwenden Sie beim Servieren von Speisen moderne Techniken.
- Kommunizieren Sie angemessen mit den Gästen
Nach Abschluss der Möglichkeiten
Das Ziel des Studiengangs Gastronomie ist die Qualitätssteigerung von Fachleuten, die im Gastgewerbe und im Tourismus tätig sind, indem sie neue Kenntnisse und Fertigkeiten durch Spezialisierung einbringen.
Studierende des Studiengangs Gastronomie haben die Möglichkeit zu arbeiten als: Leiter der Lebensmittel- und Getränkeabteilung, Restaurant- oder Hotelkoch, Leiter eines Catering-Betriebes, Veranstalter der Gastro-Messe, Catering-Manager, Bankettmanager, Menüersteller, Markenmanager in der Gastronomie, Marketing Manager in der Gastronomie, Kritiker für Gastronomiemagazine, Lebensmittelkritiker, Spezialist für Lebensmittel-Getränke-Paarung, Koch, Kochschullehrer, Sommelier, Lebensmittelqualitätsmanager, Personalmanager in der Gastronomie, Experte für Geschäftspläne für Catering-Betriebe.
