Master in Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement und Industrietechnologie
Madrid, Spanien
Master-Studium
DAUER
8 Monate
SPRACHEN
Spanisch
TEMPO
Vollzeit
BEWERBUNGSSCHLUSS
FRÜHESTES STARTDATUM
Feb 2026
AUSBILDUNGSKOSTEN
STUDIENFORMAT
Auf dem Campus
Unser aktualisierter Masterstudiengang in Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement und Industrietechnik, der in früheren Ausgaben des Rankings „Beste Masterstudiengänge 2024“ von El Mundo als einer der besten Masterstudiengänge angesehen wurde, zielt darauf ab, den Studierenden einen tiefen, vollständigen und praktischen Einblick in die verschiedenen Arbeitsbereiche der Lebensmittelindustrie zu vermitteln, der es ihnen ermöglicht, ihre berufliche Zukunft in diesem Sektor zu gestalten.
Die erworbene Ausbildung bildet die Grundlage für die künftige berufliche Entwicklung in einem Sektor, in dem die Anforderungen von Institutionen und Verbrauchern an Lebensmittel mit immer höherem Qualitäts- und Sicherheitsniveau kontinuierlich steigen. Aus diesem Grund wird in der Lebensmittelindustrie zunehmend spezialisiertes Fachpersonal benötigt, das seine Arbeit in unterschiedlichen technischen Positionen in den Unternehmen der Branche effizient erledigen kann.
Das Programm vermittelt spezifische Kenntnisse in den Bereichen:
- Technologie zur Lebensmittelherstellung.
- Qualitätssicherung.
- Gute Lebensmittelzubereitung und Hygienepraktiken.
- Qualitätssicherung. Qualitätssysteme (HACCP, BRC, IFS, ISO 22000).
- Logistik und Planung.
- Sektorspezifische Gesetzgebung.
- Kontinuierliches Verbesserungssystem (LEAN-Methodik).
- Lehrgang zum internen Auditor von Bureau Veritas mit 3 zusätzlichen Zertifikaten.
Bezug zur Realität der Branche: Ein Lehrpersonal aus aktiven Fachleuten, die während des Studiums organisierten Unternehmensbesuche und Berufspraktika für Studierende, die dies wünschen, garantieren den Bezug zur Arbeitsrealität aller Studierenden und die direkte Anwendung der im Studium erworbenen Kenntnisse am Arbeitsplatz. Darüber hinaus kostenloser Zugang zu 2 Fachmessen im Lebensmittelbereich, geleitet von den Programmdirektoren.
Zugang zur beruflichen Zertifizierung: Während des Masterstudiums haben die Studierenden die Möglichkeit, die notwendige Ausbildung für den Erwerb der Zertifizierung INTERNAL FOOD SAFETY AUDITOR zu erwerben, die 3 zusätzliche Zertifizierungen umfasst:
- Interner Auditor für Lebensmittelsicherheit
- Audits nach IFS Food Standard
- Audits nach dem BRCGS Food Standard durch Bureau Veritas.
Diese Ausbildung wird in Zusammenarbeit mit Bureau Veritas angeboten und ermöglicht Interessenten, die entsprechende Prüfung abzulegen und sich für diesen Berufszweig zu qualifizieren.
Institutionelle Anerkennung: Diese Qualifikation wird vom Generalrat der spanischen Biologenkollegs und der Föderation der Lebensmittel- und Getränkeindustrie (FIAB), von der offiziellen Chemikerhochschule Madrid und vom Ministerium für Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei der Generalitat von Katalonien anerkannt.
Der Masterstudiengang Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement und Industrielle Technologie gliedert sich in vier Inhaltsblöcke, die die für eine umfassende Ausbildung der Studierenden notwendigen Aspekte abdecken sollen:
Einführung: Agrar- und Lebensmittelsektor, Grundsätze der Qualität und Lebensmittelsicherheit sowie rechtlicher Rahmen
- Einführung in den Agrar- und Lebensmittelsektor
- AESAN-Konferenz (Spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit).
- Lebensmittelgesetzgebung.
- HACCP.
- Qualitäts- und Sicherheitsmanagement.
- Internationale Zertifizierungen (ISO 22000, IFS und BRC).
- Lebensmittelverteidigung.
Technische Prozesse der Lebensmittelverarbeitung 1: Verderbliche Lebensmittel
- Milchprodukte, Schokolade und funktionelle Lebensmittel.
- Fleisch und Fleischprodukte.
- Tiefgefroren und vorgekocht.
Technische Prozesse der Lebensmittelverarbeitung 2: Haltbare Lebensmittel
- Öle, Fette und Derivate.
- Mehl und Derivate. Mahlen und Backen. Pasta.
- Süßwaren.
- Konserviertes Gemüse.
- Fischkonserven.
- Säuglingsernährung.
Technische Prozesse der Lebensmittelverarbeitung 3: Getränke
- Önologie.
- Biere.
- Spirituosen.
- Wasser in Flaschen.
- Erfrischungsgetränke und Säfte.
- Tee und Aufgüsse.
- Kaffee.
Technologien in der Lebensmittelindustrie und Umweltmanagement in der Lebensmittelkette
- Lebensmittelmikrobiologie.
- Prozesswässer.
- Verpackungen und Behälter.
- Zusatzstoffe.
- Gase in der Lebensmittelindustrie.
- Auf Lebensmittel angewandte Technologie.
- Umweltmanagement und Nachhaltigkeit in der Lebensmittelkette: Kreislaufwirtschaft und CO2-Fußabdruck.
- Management von Lebensmittelabfällen.
Neue Lebensmittelsektoren und sensorische Analyse von Lebensmitteln
- Fleischanaloga aus pflanzlichem Eiweiß.
- Bio Produkte.
- Organisierte Restaurierung.
- Neue Lebensmittel und Insekten im Speiseplan.
- Nutraceuticals in Lebensmitteln.
- F&E&I in der Lebensmittelindustrie, Industrie 4.0, Steuerinstrumente und F&E&I-Finanzierung.
- Weinprobe.
- Ölverkostung.
- Schokoladenverkostung.
- Verkostung von Süßwarenprodukten.
Zertifizierung als interner Auditor für Lebensmittelsicherheit
- Lebensmittelsicherheits-Managementsystem, ISO 22000-Norm / Weiterentwicklung der Norm / Organisatorischer Kontext und Führung / Systemplanung / Ressourcenmanagement / Anforderungen für die Herstellung sicherer Produkte / Leistungsbewertung und Verbesserung der SGIA.
- „Audits nach ISO 22000 / Internationale Normung und Arbeitssicherheit / Profil eines Auditors / Planung und Vorbereitung eines Audits / Phasen des Auditprozesses / Erstellung des Auditberichts einer SGIA“.
- Zertifizierungsprozess nach dem IFS Food-Standard / Entwicklung / Elemente eines IFS-konformen Managementsystems / Zertifizierungsprozess / Erstellung eines Auditberichts / Anforderungen an IFS-Auditoren.
- „IFS Food Standard Anforderungen: Anforderungen an ein Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem nach IFS / Interpretation des Ressourcenmanagements / Anforderungen an den Produktionsprozess / Anforderungen an Messung, Analyse, Verbesserung / Food Defense“.
- BRCGS-Zertifizierungsprozess / Weiterentwicklung des Standards / Auslegung der europäischen Gesetzgebung zur Lebensmittel- und Agrarnahrungsmittelsicherheit / Elemente eines BRCGS-konformen Managementsystems / Vorbereitung des Zertifizierungsprozesses / Erstellung eines Auditberichts / Ermittlung der Anforderungen an BRCGS-Auditoren.
- BRCGS-Standardanforderungen / BRCGS HACCP-Lebensmittelsicherheitsplan / Auslegung von Einrichtungsstandards / Überprüfung der Produkt- und Prozesskontrolle / Personalmanagement / Hochrisikobereiche / Anforderungen, die für gemäß BRCGS vermarktete Produkte gelten.
Management von Agrar- und Lebensmittelunternehmen
- Finanzielle Grundlagen.
- Lebensmittelmarketing.
- Digitalisierung / Unternehmen 4.0.
- Lean Manufacturing- und Kaizen-Methoden.
- Logistik in der Lebensmittelkette.
- Internationalisierung.
- Angewandte Informatik.
- Professionelles Englisch.
Persönliche Entwicklung: Profil 3.0
- Persönliches Marketing. Individueller Entwicklungsplan.
- Persönliches Marketing. Karriereberatung.
- Personal Branding auf LinkedIn.
- Entwicklung von Kommunikations- und Verhandlungsfähigkeiten.
- Teamarbeit, Zusammenarbeit, offizielle Präsentationen und effektives Zeitmanagement.
Die Lebensmittelindustrie befindet sich in einem tiefgreifenden Transformationsprozess und muss sich an immer anspruchsvollere Vorschriften hinsichtlich Herstellung, Kontrolle und Produktsicherheit anpassen. Aus diesem Grund ist die Implementierung neuer Systeme zur Kontrolle und Gewährleistung der Qualität von Lebensmitteln in den Mittelpunkt der Aktivitäten der Unternehmen der Branche gerückt.
Vor diesem Hintergrund ist es für Unternehmen der Lebensmittelindustrie von entscheidender Bedeutung, qualifizierte Fachkräfte mit spezifischen Kenntnissen für die verschiedenen Positionen innerhalb ihrer Organisationen zu rekrutieren. Für Absolventen der Gesundheitswissenschaften eine großartige Chance, sich in diesem Bereich solide beruflich weiterzuentwickeln.