Culinary Institute of Barcelona
Entrepreneurchef-Programm: Design, Kreation und Strategie von Restaurantunternehmen
Barcelona, Spanien
Kurs
DAUER
14 Wochen
SPRACHEN
Englisch, Spanisch
TEMPO
Vollzeit
BEWERBUNGSSCHLUSS
FRÜHESTES STARTDATUM
Jan 2026
AUSBILDUNGSKOSTEN
EUR 13.200
STUDIENFORMAT
Fernunterricht, Auf dem Campus
Über das Unternehmertum als Koch hinaus.
Wer nicht innovativ ist, ist dazu verdammt, denen zu folgen, die es getan haben.
Heutzutage ist die Restaurantwelt aus vielen Gründen komplexer geworden und die erfolgreichsten Betriebe sind diejenigen, die gleichzeitig Design, Kreation und Strategie im Geschäftskonzept selbst als Produkt vereinen.
Aus diesem Grund haben wir beschlossen, diesen Kurs mit Schwerpunkt auf Unternehmertum in der Gastronomie so zu gestalten, dass unsere Studenten das Gefühl haben, dass sie ständig in die Zukunft blicken und verstehen, dass der einzig mögliche Weg, die Zukunft zu führen, darin besteht, zu erfinden es selbst, innovativ.
Dieser Kurs vermittelt Ihnen von der Konzeptionsphase bis nach der Eröffnung eine globale Vision und bereitet Sie direkt auf das Ziel vor: „Ich werde mein eigenes Restaurant gründen“. Unabhängig davon, ob Sie ein klares Projekt haben oder nicht, wird Ihnen der Kurs neue Wege eröffnen, das Restaurantgeschäft zu verstehen, und vor allem die Art und Weise, wie Kunden Ihren Vorschlag in den kommenden Jahren annehmen werden. Dieser Kurs ist eine Reise durch alle Phasen, die Sie durchlaufen müssen, wobei besonderes Augenmerk auf die Verhaltensaspekte der Kunden, die neuesten Geschäftsmodelle und natürlich das digitale Umfeld gelegt wird, das den Erfolg ausmacht.
Eines der Dinge, die Sie an diesem Entrepreneur Chef-Programm am meisten überraschen werden, ist der Ansatz. Erwarten Sie keinen Kurs, der Sie mit Informationen füllt, von denen Sie nicht wissen, wann Sie damit umgehen sollen. Dies ist ein Kurs, der Wissen auf eine andere Art und Weise aktiviert, der Sie zum Nachforschen anregt und der Ihnen beibringt, die Probleme zu lösen, auf die Sie beim Entwerfen und Schaffen stoßen. Fast jedem Fach ist ein praktischer Workshop zugeordnet, bis zu 11 Workshops, in denen Sie als Team das erworbene Wissen konkret anwenden.
Dieser Ansatz umfasst auch sehr innovative Aspekte wie die Behandlung des Kunden aus anthropologischer Sicht, bei der Sie sowohl menschliche Motivationen als auch Verhaltensweisen entdecken, um dann Ihr Restaurant entsprechend den Bedürfnissen zu gestalten, die abgedeckt und befriedigt werden müssen.
In diesem Kurs wird erläutert, wie die Produkt-, Markt- und Kommunikationsstrategie erstellt und ausgearbeitet wird. Sie nutzen digitale und traditionelle Werkzeuge, verfügen aber am Ende des Kurses über Kenntnisse und eine Sprache, die für Sie völlig neu sind und die Ihnen bei der Umsetzung Ihrer Idee viele Wettbewerbsvorteile verschaffen.
Sie lernen aus der Hand ihrer Gründer und Besitzer paradigmatische Beispiele verschiedener erfolgreicher Geschäftsmodelle kennen, vom Hamburger-Restaurant bis hin zu geweihten und verehrten Lokalen mit Michelin-Sternen.
Sie werden die Vorzüge und Schwächen von ihnen allen kennenlernen. Und Sie werden in Begleitung von Experten eine Reise unternehmen, die Sie nie vergessen werden, indem Sie weitere Beispiele besuchen und sich mit den Beweggründen und Geschichten befassen, die diese mythischen Tempel der Gastronomie umhüllen und ihnen Bedeutung verleihen.
Dieser Kurs öffnet Ihren Geist für neue Modelle, neue Wege, ein Restaurant zu verstehen, und hilft Ihnen vor allem dabei, die Zukunft vor den anderen zu erkennen.
- Ich möchte mein eigenes gastronomisches Unternehmen gründen
Für Menschen, die unter anderem ein eigenes Restaurant, eine dunkle Küche, einen Lieferservice, einen Imbisswagen oder einen Catering-Service eröffnen möchten. - Ich möchte betriebswirtschaftliche Kenntnisse erwerben
Für Köche mit Erfahrung in der Branche, die Geschäfts- und Managementfähigkeiten erlernen möchten, um ihr eigenes Unternehmen aufzubauen und auf die nächste Stufe zu bringen. - Ich möchte den Beruf wechseln
Für Menschen mit Interesse an der Welt der Gastronomie und Wirtschaft, die eine umfassende Ausbildung suchen, die ihnen das nötige Rüstzeug für den Start ihres persönlichen Projekts vermittelt. - Ich möchte mein Geschäft erweitern
Für Inhaber kleiner oder mittlerer Unternehmen in der Gastronomie, die Tools und Strategien zur Skalierung und zum Wachstum ihres Unternehmens erwerben möchten. - Ich möchte meine Ausbildung abschließen
Für Studierende aller Gastronomiezweige, die in ihrer Ausbildung durch den Erwerb praktischer Kenntnisse der kulinarischen Unternehmensführung einen Schritt weiterkommen möchten.
- Eine der besten Schulen für das Studium der Gastronomie und des kulinarischen Managements (Chef's Pencil)
Um sich auf einen beruflichen und finanziellen Sprung als Chefkoch vorzubereiten.
- Lernen Sie, innovative und attraktive Gastronomiekonzepte für unterschiedliche Kontexte und Zielgruppen zu entwickeln.
- Erwerben Sie eine soziologische, anthropologische und psychologische Vision für die Entwicklung und Gestaltung von Restaurantbetrieben durch Ideenfindung, Darstellung, Modellierung und Optimierungsfähigkeiten.
- Kennenlernen der verschiedenen Arten von Restaurants und ihrer Besonderheiten unter Berücksichtigung der unterschiedlichen Größen und von traditionell bis modern und experimentell.
- Identifizieren Sie aktuelle Trends in der Gastronomie und deren Anwendung bei der Erstellung gastronomischer Konzepte.
- Erfahren Sie, wie Sie den Raum eines Restaurants so gestalten, dass dem Kunden ein attraktives Speiseerlebnis geboten wird.
- Kennen Sie die Marketing-, Digital- und Restaurant-Werbetechniken, um Ihre potenziellen Kunden zu erreichen und Ihr Geschäft nachhaltig zu skalieren und auszubauen.
- Entwickeln Sie Fähigkeiten im Einkaufsmanagement und in der Bestandskontrolle der für das Restaurant benötigten Lebensmittel und Vorräte.
- Erfahren Sie, wie Sie ein Restaurantunternehmen gründen und führen, einschließlich Finanzplanung und Personalmanagement.
- Erfahren Sie mehr über Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards in den verschiedenen gastronomischen Geschäftsmodellen und über Arbeitnehmer in der Restaurantbranche.
- Entwickeln Sie Kundendienst- und Problemlösungsfähigkeiten im Foodservice-Kontext.
- Fördern Sie Kreativität und Innovation bei der Erstellung gastronomischer Konzepte und der Führung des Restaurantbetriebs.
- Starten Sie Ihr eigenes Projekt
- Beratung im Gastronomie- und Cateringbereich
- Unternehmensführung und Projektentwicklung
- Marketingmanagement und digitale Transformation
- Forschung zur Gastronomie
Ihre Wettbewerbsvorteile:
- Sie haben Erfahrung in der Arbeit mit verschiedenen kulinarischen Geschäftsmodellen gesammelt und können so Ihren unternehmerischen Horizont erweitern.
- Sie sind in die Rolle eines unternehmerischen Kochs eingetaucht, der es Ihnen ermöglicht, einzigartige Konzepte zu entwickeln und ein Team zu leiten, indem Sie auf laterale Führungsqualitäten zurückgreifen.
- Durch 100 % praxisorientiertes Lernen, bei dem die Kundenzufriedenheit im Mittelpunkt steht, haben Sie eine Rendite für Ihre Bildungsinvestition erzielt.
- Sie haben an der Seite führender Fachleute der Branche trainiert und von den aktuellsten und herausragendsten Inhalten auf dem Markt gelernt.
- Sie wissen, wie Sie mit kreativen und innovativen Strategien Ihr eigenes gastronomisches Produkt entwerfen und kreieren.
- Sie verfügen über ein umfassendes Verständnis für gastronomische Betriebe und die Fähigkeit, mit den neuen digitalen Tools der Branche umzugehen.
- Sie verfügen über Kenntnisse der Anthropologie und Psychologie, die Sie auf die Marktanalyse und die Entwicklung neuer Produkte anwenden.
- Sie haben ein Netzwerk erstklassiger nationaler und internationaler Kontakte aufgebaut, das Ihre beruflichen und geschäftlichen Möglichkeiten erweitert.
- Das CIBer Empreneurchef-Programm öffnet Ihnen die Tür zu exklusiven und prestigeträchtigen Jobmöglichkeiten.