Free University of Bozen-Bolzano
Internationaler Master in Lebensmittelwissenschaften für Innovation und Authentizität
Bolzano, Italien
Master-Studium
DAUER
2 Jahre
SPRACHEN
Englisch
TEMPO
Vollzeit
BEWERBUNGSSCHLUSS
20 Aug 2026*
FRÜHESTES STARTDATUM
Oct 2026
AUSBILDUNGSKOSTEN
EUR 1.200
STUDIENFORMAT
Am Campus
* Non-EU citizens can apply until 28/04/2026.
Der Kurs zielt darauf ab, Fachleute auszubilden, die in der Lage sind, selbstbewusst in Bereichen der Lebensmittelwissenschaften zu arbeiten, wie z. B. in den Bereichen Technologie, Ingenieurwesen, Mikrobiologie, Chemie und Nachhaltigkeit.
Nach dem ersten Jahr können Sie zwischen vier verschiedenen Profilen wählen:
- Angewandte Lebensmitteltechnik (angeboten an der unibz);
- Lebensmittelqualität und -management (angeboten an der Universität Udine);
- Ernährungswissenschaften (angeboten an der Universität Parma);
- Lebensmittelchemie (angeboten am University College of Cork, Irland).
Der last learning track wird in Partnerschaft mit dem University College Cork, Irland, angeboten. Die Studierenden haben die Möglichkeit, bis zu zwei Semester an einer dieser europäischen Partnereinrichtungen zu verbringen.
Das Programm wird von der Industrie der AssoImprenditori Alto Adige - sezione Alimentari - und dem Südtiroler Bauernbund - Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi unterstützt. Diese Partnerschaft ermöglicht es Studierenden, ihre Forschungsarbeit unter der gemeinsamen Betreuung von der Universität und der Lebensmittelindustrie zu schreiben. Teilnehmende Unternehmen sind Assolatte, Barilla, Consorzio Gorgonzola, Consorzio Grana Padano, Consorzio Parmigiano Reggiano, Consorzio Prosciutto di San Daniele, Consorzio Montasio, Consorzio Tutela Speck Alto Adige, Despar, Dr. Schär, Forst, Loacker, Mila, Pan, Unione Parmense degli Industriali, VOG Products, und Zuegg.
Das erste Jahr umfasst hauptsächlich Module zu Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelmikrobiologie , die allen Studiengängen gemeinsam sind. Ab dem zweiten Jahr werden die Module profilspezifisch und Sie können aus vier Profilen und einer Reihe von Wahlkursen wählen, um Ihr Studienprogramm individuell anzupassen.
Im Studienplan finden Sie die Partneruniversitäten der für Sie interessanten Studiengänge. Stattdessen finden Sie im Kursangebot die Kursbeschreibungen.
1. Jahr (an der unibz)
- Innovation und Authentizität in der Lebensmittelverarbeitung
- Novel FoodInnovation und Authentizität für Weinkellereiprodukte
- Fermentationen als Werkzeuge zur Herstellung traditioneller und innovativer Lebensmittel und Getränke
- Umweltchemie zur Lebensmittelverarbeitung
- Management der Lebensmittelwertschöpfungskette
- Computeranwendungen in den Lebensmittelwissenschaften
- Reaktionskinetik in der Lebensmittelverarbeitung
- Bewertung der Qualität und Authentizität von Lebensmitteln
- Starter- und Funktionsmikroben für Innovation, Authentizität und Gesundheitszustand
- Die natürlichen mikrobiellen Starter für Innovation und Authentizität
- Die Nahrung-Mensch-Achse zur Steuerung des Darmmikrobioms
2. Studienjahr - Studiengang „Angewandte Lebensmitteltechnik“ (an der unibz)
- Ausrüstung für die Lebensmittelverarbeitung
- Innovative Lebensmittelverarbeitungstechnologien
- Sensoren und Biosensoren für Agrar- und Lebensmittelanwendungen
- Freie Wahlkurse*
- These
2. Jahr – Studiengang „Lebensmittelqualitätskontrolle und -management“ (an der Universität Udine)
- Fortgeschrittene Probenvorbereitungstechniken und Analyse von Lebensmittelverunreinigungen
- Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit und -qualität
- Lebensmittelstruktur und physikalische Eigenschaften
- Freie Wahlkurse*
- These
2. Jahr – Studiengang „Ernährungswissenschaften“ (an der Universität Parma)
- Menschliche Ernährung
- Angewandte menschliche Ernährung
- Industrielle Mikrobiologie zur Verbesserung der Lebensmittelqualität
- Freie Wahlkurse*
- These
2. Jahr – Studiengang „Lebensmittelchemie“ (am University College Cork)
- Mobilitätsaktivität 1
- Mobilitätsaktivität 2
- Mobilitätsaktivität 3
- Freie Wahlkurse*
- These
Freie Wahlkurse*
Studierende können Kurse ihrer Wahl wählen. Die Fakultät veröffentlicht jedes Jahr die Liste der angebotenen Freikurse.
Austauschprogramme und Praktika
Derzeit bieten wir Austauschprogramme mit fast 20 Partneruniversitäten auf der ganzen Welt als Teil eines großen Kooperationsnetzwerks mit Branchen in Italien und im Ausland an, in denen Sie Ihr Praktikum absolvieren können. Dieser Master unterhält insbesondere eine Partnerschaft mit dem University College Cork, Irland, und der Technischen Universität München, Deutschland, zwei weltweit führenden Unternehmen in den Lebensmittelwissenschaften.
Wir bieten die Chance auf das [to-de]: Local scholarships (income based) im Wert von EUR 6960. Bewerbung vor dem 2026, 10 30.
Absolventen des Studiengangs werden in Unternehmen der Lebensmittelindustrie vermittelt und spezialisieren sich auf Forschung und Entwicklung; Lebensmittelverarbeitung; Produktdesign und -entwicklung; Management und Kontrolle der Lebensmittelverarbeitung; Lebensmittelautomatisierungstechnologie; die Entwicklung von Methoden zur Gewährleistung der Authentizität von Lebensmitteln; Qualitätskontrolle; und die Entwicklung innovativer Prozesse zur Verbesserung des Nährwerts von Lebensmitteln und der Nachhaltigkeit der Lebensmittelkette.
Der Studiengang vermittelt den Studierenden das Rüstzeug für eine Karriere als Berater oder in leitenden Positionen , vorwiegend in der Lebensmittelindustrie und in Unternehmen, die die Lebensmittelversorgungskette von der Herstellung über die Lagerung bis hin zum Vertrieb abbilden. Dazu gehören Großhändler sowie öffentliche und private Zentren, die sich mit der Planung, Steuerung und Verbesserung von Prozessen befassen. Unsere Absolventen entwickeln und erneuern alle Lebensmittelprozesse und -produkte, um die sensorische , ernährungsphysiologische und nachhaltige Qualität der Lebensmittelkette zu gewährleisten und zu verbessern.
Gut vorbereitet und bereit für den Arbeitsmarkt. Auf der Website von AlmaLaurea können Sie statistische Daten über die Zufriedenheit der Absolventen und ihre Beschäftigungsfähigkeit überprüfen.