LaSalle College Vancouver

Diplom in Gastgewerbe

Überblick

Dieses Programm umfasst 60 Credits über 4 Quartale.

Kursliste

• Konzepte und Theorien der kulinarischen Techniken
• Hygiene und Sicherheit
• Grundlagen der klassischen Techniken
• Verwaltung über Menü
• Einkauf und Produktidentifikation
• Garde Krippe
• Praktikum
• Kosten planen und steuern
• Weltküche
• Management, Supervision & Karriereentwicklung
• Nahrungsmittel- und Getränkemanagement
• Schlussstein
• Ernährung
• Marketing für die Hotellerie
• Catering- und Bankettbetrieb
• Hospitality und Personalmanagement
• Finanzmanagement für die Hotellerie
• Führung und Organisationsentwicklung

Referenzen

Diplom

Dieses Programm wurde vom Registrar der Private Training Institutions Branch (PTIB) des Ministeriums für Weiterbildung, Fähigkeiten und Ausbildung genehmigt.

Die Details

• Praktische Schulungen durch Branchenexperten
• Industriepraktika, um reale Erfahrungen zu sammeln
• Das Programm erfordert ein kulinarisches Kit
• Innovativer Unterricht in einem hochmodernen Umfeld
• Das Programm besteht aus 60 Credits über vier Quartale
• Absolventen erhalten ein Diplom

Das Diplomstudiengang Hospitality and Restaurant Business Management beginnt mit einer Einführung in die grundlegenden kulinarischen Fähigkeiten und Techniken der Basisküche. Die Studierenden erkunden die verschiedenen Aspekte der Hospitality-Ausbildung und verschiedene Karrieremöglichkeiten, bevor sie praktische und theoretische Fähigkeiten in der Unternehmensführung wie z. B. Esszimmerverfahren, Personalmanagement, Budgetierung und Kostenkontrolle erlernen.

Absolventen lernen

• Marketing, Finanzen und Küchenmanagement.
• Konzepte und Theorien der kulinarischen Techniken und des Lebensmittel- und Getränkemanagements.
• Hospitality und Human Resources Management, Führung und Organisationsentwicklung.
• Demonstrieren Sie ein Bewusstsein für die interkulturellen, moralischen, ethischen und ökologischen Probleme im Gastgewerbe.
• Untersuchen und analysieren Sie kritisch die Prinzipien und Praktiken, die sich auf aktuelle Probleme der globalen Hotelbranche auswirken.
• Unterscheiden Sie zwischen den vielen Rollen und Verantwortlichkeiten eines Managers in einer Reihe von Hospitality-Umgebungen.
• Implementieren Sie operative Vertriebs- und Marketingkonzepte in Hospitality-Organisationen.
• Vorbereitung, Pflege, Analyse und Nutzung von Finanzdokumenten und Daten in Bezug auf Hospitality-Organisationen.
• Erstellen Sie einen Geschäftsplan für ein Lebensmittelgeschäft oder ein Hospitality-Unternehmen.

Kursziele

Das Curriculum für den Diplomstudiengang Hospitality & Restaurant Business Management beginnt mit einer Einführung in die grundlegenden kulinarischen Fähigkeiten und Techniken, die in der Grundküche verwendet werden. Anschließend erkunden die Studierenden die verschiedenen Dimensionen der Kulinarik, wie die Rolle der kulinarischen Ausbildung und verschiedene Karrieremöglichkeiten, bevor sie sowohl praktische als auch theoretische Fähigkeiten im wirtschaftlichen Bereich erwerben.

Kenntnisse in Einkauf, Budgetierung, Planung und Kostenkontrolle informieren die Studenten über die Marktanforderungen für den Betrieb eines Lebensmittel- und Getränkeunternehmens. Front-End-Managementthemen wie Speisesaalverfahren, Menüführung und Personalmanagement erweitern die Fähigkeit des Studenten, eine effektive Kommunikation mit Schlüsselpersonal zu fördern. Die Studierenden verfügen auch über die Kenntnisse in den Bereichen Marketing, Finanzmanagement und Küchenmanagement, die für den Betrieb eines Unternehmens in der Hotellerie und Gastronomie entscheidend sind. Während des vierten und letzten Quartals des Programms kombinieren die Studenten alle wichtigen Fähigkeiten, die sie im Programm erworben haben, um einen vollständigen Geschäftsplan für ein Restaurant mit mindestens 100 Sitzplätzen zu entwickeln. Anschließend absolvieren sie ein Praktikum in der Branche, um praktische Erfahrungen zu sammeln.

Beschäftigung

Das Diplomstudium Hospitality & Restaurant Business Management ist eine umsichtige Wahl für diejenigen, die eine Leidenschaft für die Gastronomie und das Gastgewerbe haben. Unabhängig davon, ob Sie ein Restaurant besitzen oder führen möchten, oder ob Sie mit Catering-Unternehmen, Hotels und Cafés zusammenarbeiten möchten, das Programm bereitet Sie darauf vor, nach Ihrem Abschluss eine Vielzahl von Einstiegsmöglichkeiten zu suchen. Das Programm eignet sich auch für Personen, die derzeit in der Dienstleistungsbranche tätig sind und die sich selbst herausfordern und ihre Beschäftigungsmöglichkeiten erweitern möchten. Nach erfolgreichem Abschluss des Programms sind die Absolventen bereit, Einstiegspositionen in der Belegschaft mit einem abgerundeten Portfolio zu suchen, das den Grundstein für einen Einstieg in die Kochkunst legen kann.

Berufschancen

Alumni besitzen oder verwalten Catering-Unternehmen, Luxushotels und Cafés, unter anderem im Cactus Club, im Fairmont Pacific Rim, im Nightingale Restaurant und im JW Marriott Parq Vancouver. Absolventen sind bereit, in übergeordneten Managementpositionen in das Restaurantgeschäft einzusteigen. Viele waren in der Dienstleistungsbranche beschäftigt und nutzten das Diploma-Programm, um sich selbst herauszufordern, ihre Kunstfertigkeit zu verbessern und ihre Beschäftigungsmöglichkeiten zu verbessern.

Wer sollte sich bewerben?

Schüler direkt von der High School oder reife Schüler, die bereit sind, sich beruflich zu verändern oder auf ihren Fähigkeiten aufzubauen.

• Kreative, die gerne auswärts essen gehen
• Begierig, Restaurantmanagement zu lernen
• Diejenigen, die Wert auf das Zusammenführen von Geschäftssinn und die Fähigkeiten der Menschen legen